平底锅摊出完美鸡蛋煎饼,快手营养早餐,两种酱料添美味儿!
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2016-04-22 09:45:50 来源:今日头条美食频道 |

平底锅摊出完美鸡蛋煎饼,快手营养早餐,两种酱料添美味儿!

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早上起床忙活早餐,对于“赖床族”来说,真是痛苦的事!

跟我来做快手营养煎饼吧!只需两种工具,两种酱料,就全解决了!

做之前,我想交待几件事:

平底锅最好使用不粘的,这样摊出的煎饼薄厚均匀,不破皮儿;

没有那种推板不要紧,一把小勺子完全可以胜任!

北方的红色豆腐乳来一两块,加点腐汁碾碎。如果没有,可以用甜面酱来代替;

家里有生的黄酱更好,与上面的两种酱味道完全不同;我用的是炸酱,是用来拌面的,也是熟的黄酱;

喜欢吃辣的,再来点辣酱也不错。

外卖的煎饼有那种油炸的薄脆,咱没有,可以裹点新鲜的蔬菜啥的;我用的是自家阳台花盆里种的生菜,很嫩;

我做的是两个人的量,如果家里人食用量大,可以酌情增加材料用量。

平底锅摊出完美鸡蛋煎饼,快手营养早餐,两种酱料添美味儿!

材料:面粉100克,清水适量,鸡蛋两个,植物油少许,红豆腐乳少许,黄酱少许,黑芝麻适量,香葱少许,生菜适量

工具:不粘平底煎锅,小勺,刷子

制作过程:

1. 面粉放在大碗中;

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2.清水逐渐加入,调成这样的粘稠状,用勺子舀一勺,能顺畅地流下来,然后静置5分钟;

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3.红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状,黄酱我用的是熟的炸酱;

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4.将要使用的生菜叶冲洗干净,鸡蛋准备好;

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5.平底煎锅中倒一点点油润润锅,大火加热;

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6.将锅端起,离开火,舀适量的面糊入锅中心;

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7.用小勺的背面将面糊摊开摊薄,再重新放在火上,中小火加热;

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8.待面糊有些凝固时,磕入一个鸡蛋,用勺子将蛋黄打散,均匀铺满饼面;

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9.待鸡蛋液凝固得差不多时,撒入黑芝麻和香葱末;

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10.翻面,用刷子蘸酱料,均匀地抹在面皮上;酱略微变干一点就可以出锅了;

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11.煎饼抹酱的一面朝上放在案板上,将生菜铺在上面;

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12.卷成卷,完工。

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小贴士:

1.清水酌情加入,调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠,不易摊开;太稀,饼太软,而且做的数量无形中增加了;

2.酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱;

3.蔬菜可以随口味调换;

4.锅加热后,离火,面糊倒入锅中,摊好后再重新火上加热;

5.全程中小火。

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