超级香的海鲜味蛋炒饭+冬笋鲜肉青菜炒年糕
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01-12 14:19 来源:东论 |


    哈喽,私厨的亲们大家圣诞快乐

    娜吃货又来私厨码字了,今天就只写蛋炒饭和炒年糕,因为真的很好吃,蛋炒饭里加鱼露和螃元蟹做的蟹浆,代替味精提鲜,再加黄酒和酱油一起作为调料炒饭,炒出来的味道就是有一种海鲜味,既鲜又香,不加盐的蛋炒饭,咸味刚刚好,因为蟹浆和鱼露本身就是有点咸味的!为了做这个蛋炒饭,找出家里仅有的一瓶黄酒,虽然只用一点


    

    做的螃元蟹浆,除了炒饭,还可以做为蘸料,土豆毛芋蒸熟蘸着吃


     

    米饭是茉莉香米煮熟后风干了3小时,土鸡蛋3只,

      蟹浆1勺+鱼露1勺+适量的酱油+少许的黄酒,搅拌下就成为炒饭的调料用!

      忘了说还要一点排骨汤
  
     

    鸡蛋按照平时煮炒饭那样先放锅里滑炒,未完全凝固的时候盛出,切成小丁状,为了美观!

      然后锅里倒点油,刚调的调料分2-3次放,中火炒饭,把饭炒散,沿着锅边放第一次,继续炒饭,炒个几分钟,再放第二次,也可以这次把调料都放下,这时把蛋也放下一起炒,炒几分钟,把排骨汤倒入,继续翻炒,再放葱,最后大火炒香就可出锅喽!

    
    

    哈,好吃的蛋炒饭做好了!

  
     

    青菜洗下切下备用;

   冬笋去壳切片放水中汆煮几分捞出备用;

     猪肉放在湿淀粉里浸泡8分钟,然后捞出,

     锅里倒点油,6成热放猪肉煎到变色捞出;

     另开一锅,锅里倒油和蟹油,炒青菜,炒几分钟,然后把排骨汤和酱油倒下去,放年糕翻炒,炒会再放冬笋和肉,最后放葱花,炒香就出锅了!  
  
     

    冬笋吃起来脆脆的,猪肉嫩嫩的口感,年糕吸收了食材的香,加上本身的糯,好好吃

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